분류계보/분류계보/경골상강→조기강→잉어목→잉어과→잉어 아과→이스라엘 잉어(Israeli Carp; Cyprinus carpio)
Superclass Osteichthyes→Class Actinopterygii→Order Cypriniformes→Family Cyprinidae→Subfamily Cyprinae→Israeli Carp;; Cyprinus carpio

[담수어]
잉어목 잉어과 잉어아과 Order Cypriniformes Family Cyprinidae(Minnows or carps) Subfamily Cyprinae
이스라엘 잉어(Israeli Carp)/향어(香魚)
Cyprinus carpio(Linnaeus, 1758). 60cm TL.
Korean name/i-seu-ra-el-ing-eo(이스라엘 잉어)
Japanese name/Kawa-koi, Kami-koi
Dorsal spines 3, Dorsal soft rays 21~22, Anal spines 3, Anal soft rays 6. Vert(척추골 수)/37-38. gill rakers(새파수)/21∼23

분포; 이스라엘에서 한국에 이입된 변형 잉어.
일반개요; 이스라엘 잉어는 유럽이 원산인 품종으로 독일에서 잉어를 오랫동안 인위적으로 개량한 품종(거울잉어/Mirror Carp 설과 가죽잉어Leather Carp 설이 공존한다)이며 이것이 이스라엘로 이식되었던 데서 붙여진 이름이다. 각종 개량 잉어 중 가장 우량한 품종이다. “이스라엘 잉어”는 한국에서 생긴 이름이지 또 다른 별개의 품종이 아니다. 국제 공인 변형품은 거울잉어(Mirror Carp), 가죽잉어(Leather Carp), 줄비늘잉어(Linear Carp), 3가지인데 줄비늘잉어는 거울잉어(Mirror Carp)에 포함되는 품종으로도 보기 때문에 이를 다시 정리하면 잉어의 변형 품종은 거울잉어(Mirror Carp)와 가죽잉어(Leather Carp) 2가지로 요약될 수 있다.

이스라엘 잉어가 선호하는 적정 수온은 25도 가량이며 수명은 40년 정도이다. 5~6월에 산란한다. 저서성이며 무리를 지어 활동한다. 주위환경에 대한 적응력이 뛰어나 미국산 배스(민물농어)와 함께 토종 어자원을 탐식하는 어종 중 하나이다. 몸길이와 몸 높이의 비율이 2:1로 성장속도는 잉어보다 2~2.5배 정도 빠르다. 몸길이는 비슷하나 무게가 잉어에 비해 무겁다. 물 흐름이 느리고 바닥이 뻘로 된 호소나 하천 등지에서 작은 동물이나 조개류, 조류 등을 먹으며 풀씨, 물벌레, 부드러운 수초 잎사귀도 잘 먹는다.

한국에는 1973년, 국민들의 먹을 거리가 다양하지 않던 시절에 영양보충을 위해 이스라엘 농무성을 통해 치어 1천여 마리를 들여 온 것이 시초다. 그 후 실험양식에 성공해 1978년부터 전국 대형 호수에서 대대적인 양식이 시작됐다. 1980년대 초반 이후 1990년대 후반까지 내수면 양식업의 대상으로 각광을 받아왔고, 공급이 원활한 만큼 유료낚시터에서 인기를 끌었다. 성장이 빠르고 육질이 단단하며 비린내와 같은 역한 냄새가 나지 않고 잔가시가 없기 때문에 가두리 양식으로 많은 양이 생산되었다. 그러나 1997년부터는 수질보호를 위해 호수의 가두리 양식장이 사라지면서 현재는 공급이 거의 중단된 상태로 그간 대형 호수나 저수지에 방류돼 자연 번식한 향어들이 명맥을 유지하고 있다.

맛이 담백하여 민물회로 인기가 많으며 푹 고아 보신용으로 먹기도 한다. 매운탕, 찜, 소금구이, 튀김 등 다양하게 요리된다.

[Freshwater fish]]
Order Cypriniformes Family Cyprinidae(Minnows or carps) Subfamily Cyprinae
Israeli Carp
Cyprinus carpio(Linnaeus, 1758). 60cm TL.
Korean name/i-seu-ra-el-ing-eo(이스라엘 잉어)
Japanese name/Kawa-koi, Kami-koi
Dorsal spines 3, Dorsal soft rays 21~22, Anal spines 3, Anal soft rays 6. Vert(척추골 수)/37-38. gill rakers(새파수)/21∼23

Distribution; A variation of common carp introduced to Korea from Israel
General; “Israeli carp” is the name born from Korea, not international name. Its other Korean name is hyang-eo(향어) which means “fragrant fish.” This fish introduced to Korea in 1973 from Israel, some Korean literatures state this fish is the “mirror carp” and some others state “leather carp” domesticated in Europe. These fishes are variations of common carp(Cyprinus carpio). Common carp have an even, regular scale pattern, whereas mirrors have large and thick irregular and patchy scaling and Leather carps have large and thick scales distributed along the lower dorsal fin, but lack scales on the rest of the body. Exact original specimen of Israeli Carp in muddling.

Israeli carp prefers optimum temperature of 25° C, max age 40 years. Spawn in May to June. Demersal and schooling fish. They inhabit warm, deep, slow-flowing, and still waters such as lowland rivers and vegetated lakes. They grow faster than common carp by twice or twice and half growth rate. Have a strong appetite, feeding on a variety of benthic organisms and plant material. The flesh has a firm, chewy texture, with no fine bones or earthy musty odor. Thus, leather carp has become popular as a raw flesh or as a hot chowder food.

Korea was impoverished country until 1970s. Korean government imported about 1,000 fries of Israeli carp from Israel for farming target in 1973, the purpose of this government action was to improve malnutrition of the people. Israeli carp farming flowered in 1980~1990s, and along with, the pay fishing ponds flourished. Israeli carp farming begun to decrease from 1997, due to new policy of prohibiting cultivation of fish in inclosing net that considered degenerating the water quality. Presently, supply of farmed Israeli carp almost none, only minor population found in natural lakes, these rare specimens are later generations of released fishes.